Gustaf Mabrouk - en mästare av rang
Mästerkonditor Gustaf Mabrouk har en lång karriär som konditor.
Han vann tävlingen Årets Konditor redan som 19-åring, år 1995. Därefter flyttade han till New York för att fortsätta förkovra sig.
De senaste åren har Gustaf bott och arbetat i Sverige bl a på Delicato som produktutvecklare.
Han har tävlat i World Chocolate Masters och varit lagledare för det Svenska Konditorlandslaget.
För allmänheten är Gustaf mest känd för sin medverkan som mästerkonditor i SVT:s Go’kväll.
Gustafs bok
Gustaf har också gett ut boken Chokladmakarens handbok med. Boken tilldelades hösten 2018 Måltidsakademien första pris och fick även brons i World Gourmand Awards 2019.
Vid sidan av Panem så driver även Gustaf STHLM Bean to Bar, där hantverkschoklad skapas med kakao från Colombia.
Årets världskonditor 2019
Den internationella branschorganisationen för bagare och konditorer UIBC utsåg Gustaf Mabrouk till Årets världskonditor 2019 (UIBC World Confectioner of the year 2019).
Sverige har kammat hem priset två gånger tidigare, år 2017 som årets världskonditor och år 2015 som året världsbagare.
”Jag är så fantastiskt hedrad av att få utmärkelsen Årets världskonditor. Jag brinner för det fantastiska konditoryrket och mest av allt för choklad. Mitt intresse sträcker sig hela vägen från kakaoodlingarna till processen att tillverka choklad och därefter skapa fantastiska bakverk. Jag hoppas att den här utmärkelsen kan hjälpa mig att inspirera fler till att intressera sig för choklad och konditoryrket.”
Mästarbrevet
2019 så avlade Gustaf Mästarbrevet i konditori.
Mästarbrevet är det högsta beviset på yrkesskicklighet inom ett hantverksyrke och garanterar förutom stort yrkeskunnande och erfarenhet även pålitlighet som hantverksföretagare.
Det utfärdas av Sveriges Hantverksråd till de hantverkare som uppfyller de krav som anges i Lag och Förordning om Mästarbrev för hantverkare (SFS 1995:1255 och SFS 1995: 1256).
Panem är bageriet, konditoriet, caféet och bistron i Gamla stan, Stockholm. Här kan ni avnjuta färska bakverk från vårt egna bageri, noga utvalt hantverkskaffe, matiga lunchrätter, smarriga brunchklassiker och öl samt vin. Allt tillagat och serverat med en stor passion för mathantverket.
Vår varma miljö med anor från 1700-talet bjuder in till en avkopplande stund mitt i stadens puls.
Kom och upplev vår lilla oas mitt i Gamla stan.
Hitta hit
Adress
- Stora Nygatan 26
- 111 27 Stockholm
Kontakt
- 08-10 98 00
- info@panem.se
Öppettider
- Mån & Tis: 08:00 – 18:00
- Ons, Tors & Fre: 08:00 – 19:00
- Lördag: 09:00-19:00
- Söndag: 09:00 – 18:00